Si eres amante de los chicharrones, te encantará conocer la receta cubana, que se diferencia de otras versiones en su simplicidad y enfoque tradicional.
Para prepararlos, solo debes seguir estos pasos:
- Preparación de los ingredientes: Comienza cortando en pequeños cuadraditos la piel de cerdo con un poco de carne. Realiza surcos encima de los cuadraditos para obtener piezas más pequeñas de alrededor de dos centímetros.
- Sazón y cocción: Agrega sal a los pedazos de carne y piel picados. Luego, colócalos en una sartén amplia y profunda, añadiendo un poco de agua hasta cubrirlos. Cocina a fuego alto hasta que hierva y luego reduce el fuego a lento, permitiendo que el agua se evapore por completo.
- Cocción final y dorado: Una vez que no quede agua, aumenta el fuego a medio alto. Los trozos de carne comenzarán a soltar su propia grasa; lo que contribuirá al dorado y sabor de los chicharrones. Cocina hasta que adquieran un tono dorado y una textura crujiente. Puedes probar uno para asegurarte de obtener la consistencia deseada.
- Escurrido y absorción de grasa: Retira los chicharrones del fuego y escúrreles el exceso de grasa. Colócalos sobre papel de cocina para que absorban la grasa restante y queden aún más crujientes.
Cómo hacer chicharrones crujientes en casa
Con estos sencillos pasos, habrás logrado preparar unos chicharrones cubanos caseros que deleitarán a tu paladar.
Es interesante destacar que existen diferentes formas de preparar los chicharrones en distintas regiones del mundo. Mientras que en algunos lugares se enfocan en utilizar únicamente la piel o el cuero del cerdo, añadiendo ingredientes como bicarbonato de sodio, polvo para hornear, pimienta o incluso jugo de naranja agria, los cubanos optan por una receta más simple y tradicional.
Es importante mencionar que los chicharrones son versátiles y se pueden disfrutar de diversas maneras. En Cuba, es común acompañarlos con arroz o potajes, aunque también son una opción popular para las tapas. Nada mejor que degustar unos chicharrones bien crujientes junto a una refrescante cerveza fría.
Los chicharrones son una delicia culinaria que puedes preparar en tu propia cocina. Sigue los pasos mencionados anteriormente y disfruta de unos chicharrones cubanos caseros, llenos de sabor y textura crujiente.
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